中秋烤肉不發胖!烤肉達人教你「醬」吃! 【三民區當舖】國寶當舖 07-3980555
時間:2018/09/22 點閱:1459 發佈:高雄國寶當舖
「中秋佳節賞月圓,人也變圓、臉更圓!」這是以往每個人在中秋節大啖應景月餅和豐盛烤肉後的心聲。但是,今年你可以過得很不一樣!聽聽烤肉達人Sean教大家,如何在美味不打折扣的前提下,兼顧健康、少負擔。
每刷三次烤肉醬熱量多15大卡 選對烤肉醬汁才是王道
近年來國人健康意識抬頭,昔日闔家歡樂、應景過節的傳統似乎每每成為「健康問題」的標靶,尤其是印象中熱量高又油膩的烤肉,儼然成為不健康飲食的代表之一,民眾真的只能在「烤肉」與「不烤肉」之間選邊站嗎?
「烤肉一般都會選擇油花多的肉片,烤起來才不會乾柴!但如果搭配的醬汁熱量也高,吃幾片就熱量破表且容易膩!!這時搭配0油脂的沾醬,吃起來輕爽,感覺身體負擔相對就能減少許多了!」烤肉達人Sean表示,以往常看見營養師教民眾如何自製低油、少熱量的烤肉沾醬,其實現在市面上已有標榜0脂肪、0膽固醇及無油配方的沾醬,每一份量(約10g)熱量僅有10大卡,鈉含量減少許多,醬汁也不易烤焦,很適合拿來當作中秋烤肉的沾烤醬,上班族或職業婦女也不必在忙碌的工作之餘還得花時間自製,十分方便。
烤肉達人:吃烤肉不長肥肉的5項小秘訣
烤肉達人Sean大方公開「吃烤肉不長肥肉」的5項小秘訣:
1. 去皮代替有皮
2. 多選擇白肉或海鮮等熱量較低、油脂量較少的肉類
3. 以蘿蔓生菜、萵苣、高麗菜或紫蘇葉等蔬菜,取代吐司包烤肉
4. 搭配無糖的茶水飲料
5. 選用無油脂、輕爽的醬汁作為食材的醃醬或沾醬
Sean還進一步提出進階版做法,比如:大口吃肉前,先吃一盤蔬果,蔬果裡的膳食纖維可以吸附油脂,猶如柵欄般能減少體內吸收油脂量;以「生菜包肉」時,不妨搭配一些蘋果片、水梨片一起吃,會讓人覺得解膩又爽口;如果擔心很多市售烤肉醬容易烤焦致癌,不妨待肉烤熟後再塗、沾醬;若是已經醃過的肉片只需烤至七~八分熟,讓肉的餘溫慢慢把肉熟透,才能避免肉過熟及烤肉醬易焦的問題。
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